Meia nervosa ou meio nervosa?

Neste caso, "meio" é um advérbio, que significa "um tanto quanto", "mais ou menos", seguido de um adjetivo (nervosa). Advérbios são invariáveis, isto é, não concordam em número e gênero com o adjetivo. Seja mulher, seja homem, o correto é sempre "meio" + adjetivo: "Hoje estou meio cansada", "Dizem que ela é meio doida".
"Meia" é um adjetivo feminino que quer dizer "metade". "Ele tomou meia garrafa de vodca", "Pedimos meia porção de batatas". Se o substantivo for masculino, usa-se "meio" (meio copo, meio prato).

Aproveitando o assunto, qual o correto? Meio-dia e meio ou meio-dia e meia?
Trata-se de dois adjetivos: o primeiro, de meio-dia, qualifica a palavra "dia" (metade do dia), que é masculina, com a qual deve concordar o adjetivo "meio". Já "meia" é feminino porque qualifica a hora (metade da hora, meia hora). Assim, o correto é meio-dia e meia.